香喷喷热腾腾的羊肉泡

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进驻中华水上古城的西安老字号,还有久负盛名的老孙家饭庄。老孙家羊肉泡老孙家羊肉泡馍好吃、味喷鼻香,不只由于原料好,正正在制做上也有一套密不的专有手艺。火焰呼呼烧,馍肉沸沸滚,手勺夸夸响,...

  进驻中华水上古城的西安老字号,还有久负盛名的老孙家饭庄。老孙家羊肉泡老孙家羊肉泡馍好吃、味喷鼻香,不只由于原料好,正正在制做上也有一套密不的专有手艺。火焰呼呼烧,馍肉沸沸滚,手勺夸夸响,火候到,出瓢入碗,摆形调汁,喷鼻香馥馥热腾腾的羊肉泡,就端到仆人长远。

  进驻中华水上古城的西安老字号,还有久负盛名的老孙家饭庄。始建于1898年,从营的牛羊肉泡馍,2002年获评“国际名小吃”,获原副清题辞“全国第一碗”。

  老孙家羊肉泡馍好吃、味喷鼻香,不只由于原料好,正正在制做上也有一套密不的专有手艺。归结起是三个大环节:煮肉;做饼;烹饪。将肉、汤、馍烹煮成一碗羊肉泡的工艺,妙道天成。“顾客掰馍,厨师烹煮,以馍定汤,以汤按时,以时超卓出形出味出喷鼻香”,这是老孙家厨师心头和手头的窍门,也是食客口中的食经,双方皆以此达成默契。

  馍掰得均称如豆粒,肉切得标准如鱼状,揪把水泡粉丝网住“鱼”,撮蒜苗入碗如点翠,手勺唰唰勾汤入瓢,汤沸后下馍,大火烩煮,再下调味,淋喷鼻香油。火焰呼呼烧,馍肉沸沸滚,手勺夸夸响,火候到,出瓢入碗,摆形调汁,喷鼻香馥馥热腾腾的羊肉泡,就端到仆人长远。

  食客闻之喷鼻香气绕鼻,口涎生津。再放入鲜红的辣酱,碧绿的芫荽,就着甜脆的糖蒜,吃一口,咂咂舌,一碗下肚,喷鼻香馥馥,汗津津,夏天餐后,通体愉快。夏季吃后,混身暖洋洋。年齿吃后,越发神清气爽。(记者杨淑君)

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